传统创新——国画苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面皮材料全部混合在一起，揉成团，放冰箱冷藏1小时

• 步骤 2：

  油酥材料混合均匀，和成光滑的面团，放冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  五花肉或者梅头肉，绞成泥，葱姜用开水浸泡出味，汁水倒入肉末继续搅拌到汁水吸收

• 步骤 4：

  榨菜木耳都洗一下，切成碎末

• 步骤 5：

  热油下榨菜木耳翻炒一下

• 步骤 6：

  肉末加蚝油、胡椒粉、酱油调味

• 步骤 7：

  加入炒好的榨菜木耳，加点葱花拌匀，放冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  冷藏过的面皮柔软，可以拉出手套膜

• 步骤 9：

  面皮和油酥分成15等份，手脚不快建议分成两次做，取一部分先做，另一部分还放冰箱，天热容易出油

• 步骤 10：

  面皮包油酥，捏紧，滚圆，收口朝下

• 步骤 11：

  依次做好，盖上保鲜膜醒5分钟，取第一个面团擀成长舌状，从一头卷起来，再次醒5分钟

• 步骤 12：

  再取第一个卷好的面团，按扁，擀薄

• 步骤 13：

  卷起来，盖好保鲜膜，依次做好醒10分钟

• 步骤 14：

  取一个面团中间按一下

• 步骤 15：

  两边捏在一起

• 步骤 16：

  擀成薄片，放入肉馅，像包包子一样收口，滚圆

• 步骤 17：

  按扁，腰身可以用牙签戳几个洞，烤的时候可以排气，做到这一步就可以放去烤了，为了好看也可以用红曲米调色，盖上印章，我没有印章，我就直接画了些图案上去

• 步骤 18：

  随便画了些图，写字的效果也不错的，烤箱中层，上下火160度20分钟

• 步骤 19：

  成品欣赏一下

• 步骤 20：

  还是很好看的呢

• 步骤 21：

  最喜欢这个柿子