清热降火的咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，苦瓜一条，咸蛋2个

• 步骤 2：

  咸蛋黄用勺子压碎备用

• 步骤 3：

  苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤，稍刮干净越好 ，不怕苦可忽略

• 步骤 4：

  切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水，用水再冲洗下，不怕苦可忽略此步。

• 步骤 5：

  锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜，焯烫变色后迅速捞出。

• 步骤 6：

  过凉水备用

• 步骤 7：

  热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分 散，开始冒小泡泡，充分炒匀至起沙浓 稠，倒入苦瓜，大火快速翻炒。

• 步骤 8：

  苦瓜上裹满成蛋黄后，炒匀后即可，我没 放盐，刚刚好，大家根据味调整