螃蟹炒蛋，鲜！鲜！鲜！的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是三眼蟹，个人最喜欢，肉质细腻

• 步骤 2：

  开壳，洗净，去腮

• 步骤 3：

  切块，加少许盐和味精，拌匀，静置5分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦

• 步骤 4：

  鸡蛋4个，打散

• 步骤 5：

  锅里加油，烧到7成热

• 步骤 6：

  倒入切好的螃蟹，快速翻动

• 步骤 7：

  加入料酒，我直接用锅铲来量比例，就是如图这样的锅铲，两铲料酒。

• 步骤 8：

  一勺白糖，糖一定要放，有压腥提味的作用。盖上锅盖，闷一分钟

• 步骤 9：

  打开锅盖，倒入已经打散的鸡蛋，不要着急翻动，不然鸡蛋会特别零碎，成品就不好看

• 步骤 10：

  大概半分钟后开始翻炒，用平锅铲，一大块一大块地翻动，直到鸡蛋炒熟就可以出锅了

• 步骤 11：

  装盘，撒上少许葱花点缀，螃蟹炒蛋就完成啦。

• 步骤 12：

  螃蟹和鸡蛋绝配，无需多言！