滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~的做法步骤

• 步骤 1：

  肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲。

• 步骤 2：

  倒入蛋清，抓拌至手感爽滑。

• 步骤 3：

  倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手。

• 步骤 4：

  起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。

• 步骤 5：

  倒入酸菜，炒干水分。

• 步骤 6：

  倒入开水，水开后再煮3分钟。

• 步骤 7：

  转小火，一片一片下入瘦肉。

• 步骤 8：

  开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动。

• 步骤 9：

  倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟。

• 步骤 10：

  撒上青红椒圈和葱花即可。

• 步骤 11：

  大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~