雪山金泪的做法步骤

• 步骤 1：

  碗中放入80g低筋面粉、20g糖、一小撮盐、1.5g泡打粉混合均匀，倒入25g蛋液搅拌成棉絮状态后，

• 步骤 2：

  加入35g黄油，切拌，让面粉整体粘上黄油，用手充分的把所有材料揉合均匀。

• 步骤 3：

  揉成的面团放入模具中（如果有不沾模具就可以不垫纸膜），把面团大致均匀地按压在底部和模具边缘，边缘高度按压到4cm就差不多了。放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  芝士蛋糕部分：两个蛋黄加一个全蛋倒入碗中，加入20g白砂糖，打发至整体颜色变白，体积变大。

• 步骤 5：

  倒入15g玉米油搅拌均匀成顺滑蓬松的蛋黄酱状态。

• 步骤 6：

  打蛋头不用洗，直接搅打250g奶油奶酪至顺滑，

• 步骤 7：

  分次加入125g牛奶搅打均匀后，加入25g玉米淀粉（有点小颗粒没关系）

• 步骤 8：

  然后倒入打好的蛋黄酱。充分翻拌均匀，芝士糊糊就做好啦！

• 步骤 9：

  把做好的芝士糊，倒入模具中，送入烤箱160℃烘烤60min。拿出来的时候要摇晃一下中间没有水水的感觉就可以了！DuangDuang的才是对的！

• 步骤 10：

  等芝士蛋糕的烘烤时间剩下5分钟左右的时候，我们来打发蛋白，蛋白一边打发一边分次加入细砂糖，这个蛋白糖的比例较高，所以搅打出来的蛋白霜会更顺滑和细腻。

• 步骤 11：

  打至8分状态后，把它抹在芝士蛋糕上方，随意一点抹就ok啦！

• 步骤 12：

  重新送入烤箱160℃烘烤15分钟就可以了！等蛋糕稍微凉了以后，盖上锡纸让蛋糕自己“偷偷哭泣”就可以啦！（其实不盖也可以哭泣，只是没有哭得那么好看）