清蒸脆肉鲩的做法步骤

• 步骤 1：

  脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。

• 步骤 2：

  将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。

• 步骤 3：

  抓匀。腌制10分钟。

• 步骤 4：

  摆盘，蒸锅里烧水。

• 步骤 5：

  水开后放入大火蒸8分钟。

• 步骤 6：

  转小火，加入葱花，蒸一分钟。

• 步骤 7：

  出锅！