辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  将几种辣椒清洗干净，取蒂

• 步骤 2：

  平铺到桌面上，控干水分

• 步骤 3：

  切成段

• 步骤 4：

  放到绞肉机里打碎

• 步骤 5：

  根据自己喜好打碎

• 步骤 6：

  做的多，打了好几次，最后放到一起

• 步骤 7：

  准备好这些配料，花生米炸好备用

• 步骤 8：

  姜蒜打成末，花生打碎，芝麻炒香备用

• 步骤 9：

  起锅烧油，放姜蒜炒香，再放入辣椒末

• 步骤 10：

  加入料酒，白酒，白糖，花生碎，芝麻，耗油，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精翻炒，把里面的水分炒出来，加入料油继续炒

• 步骤 11：

  炒辣椒酱最后加的料油，用葱姜蒜，香菜，洋葱，炸干捞出，再放八角，桂皮。香叶，花椒，小茴香等炸香捞出即可备用

• 步骤 12：

  做了这么多，炒了三次，料油多放一点，能封住辣椒酱表层