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一看就会家庭版周黑鸭收藏
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所需食材
- 鸭脖 1.5斤
- 鸭胗 1.5斤
- 花椒 100g
- 辣椒 看口味添加
- 桂皮 1块
- 冰糖 70克
- 生抽 90克
- 料酒 300克
- 老抽 90克
- 生姜 30克
- 香叶 9片
一看就会家庭版周黑鸭的做法步骤
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步骤 1：
要卤的鸭货泡一个小时，然后冷水下锅焯出血沫，用清水洗净。
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步骤 2：
锅中放入所有的食材和调味料，大火煮开转小火1小时
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步骤 3：
卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
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步骤 4：
汤汁收干就可以出锅了。
小贴士
我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅，如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作，出来就是那个周黑鸭的味道，作为家庭制作是很不错的。
要卤的食材喜欢什么就放什么，鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以，我用的鸭胗，不是很推荐因为不太好入味。作为一款家庭制作的配方，没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试，喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了。
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