滑嫩可口，酸甜不腻，好吃到舔盘——宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。

• 步骤 2：

  鸡腿洗净剔骨。

• 步骤 3：

  将鸡腿肉切成丁。

• 步骤 4：

  鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。

• 步骤 6：

  碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。

• 步骤 7：

  再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

• 步骤 8：

  锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）

• 步骤 9：

  花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

• 步骤 10：

  腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。

• 步骤 11：

  锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。

• 步骤 12：

  倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。

• 步骤 13：

  最后倒入调好的酱汁和花生米。

• 步骤 14：

  翻炒均匀，大火收汁即可。