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少油版剁椒鱼头收藏
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所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 剁辣椒 4根
- 大葱 1/4根
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 糖 半勺
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 泡椒 2个
- 酸笋 半个
- 猪油 适量
- 耗油 1勺
少油版剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
胖头鱼鱼头洗净加料酒、姜、葱、少许盐腌制半小时
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步骤 2：
将辅料准备好
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步骤 3：
切粒装盘
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步骤 4：
鱼腌制好后，依次加辅料，猪油，蒸鱼豉油等调料
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步骤 5：
锅中加水，水开后放入码好的鱼头，上气蒸10分钟
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步骤 6：
撒上葱花和香菜，可以开动啦 不怕油超标的可以淋点热油，但是我怕长胖，这一步就省略啦
小贴士
1、一定要加小米辣和泡椒，没有泡椒的可以加泡姜
2、上气蒸10分钟就可以啦，时间长了肉质就不鲜嫩了
3、一定要加料酒、姜等调料腌制去腥
4、最好用猪油，猪油有去腥提鲜的作用
5、蚝油和糖都是提鲜的作用，可以只加其中一种
作为地地道道的四川人，吃辣是必须的，剁椒鱼头，辣辣的剁椒加温润的胖头鱼大头，最能体现辣妹子的刚与柔。
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