小兔子凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。

• 步骤 2：

  黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。

• 步骤 3：

  分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

• 步骤 4：

  低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

• 步骤 5：

  利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 6：

  凤梨馅平均分成20克一小份。

• 步骤 7：

  取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

• 步骤 8：

  取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。

• 步骤 9：

  搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。

• 步骤 10：

  做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

• 步骤 11：

  做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。

• 步骤 12：

  烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。