冰泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入香草精

• 步骤 2：

  淡奶油加入糖，打发至5-6成

• 步骤 3：

  加入奶油奶酪中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏

• 步骤 4：

  做酥皮，黄油切块，隔热水软化

• 步骤 5：

  过筛加入白砂糖和低粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟

• 步骤 7：

  从冰箱取出，用4cm的圆形模具压出酥皮，继续放入冰箱冷冻备用

• 步骤 8：

  制作泡芙面糊，过筛低筋面粉

• 步骤 9：

  鸡蛋打散隔热水回温，将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中，开中火加热并拌匀

• 步骤 10：

  沸腾后筛入低筋面粉，搅拌成面糊，面糊温度降至60度以下后，分次加入蛋黄液，搅拌均匀

• 步骤 11：

  面糊装入裱花袋，将面团垂直挤入烤盘，每个泡芙直径4cm左右

• 步骤 12：

  盖上酥皮

• 步骤 13：

  200度烤箱烘烤15分钟后，调整上火180度、下火160度，继续烘烤15分钟

• 步骤 14：

  取出后，晾凉

• 步骤 15：

  冰奶酪馅满满挤入泡芙中，即可享用