郫县豆瓣的做法步骤

• 步骤 1：

  海椒过水洗净

• 步骤 2：

  太阳下晾干水分，稍微晒焉一点也可以

• 步骤 3：

  用绞肉机将辣椒，蒜，仔姜搅碎

• 步骤 4：

  霉豆瓣用白酒泡一下，稍微轻轻抖几下，去掉一些霉菌

• 步骤 5：

  将盐，和所有材料拌匀

• 步骤 6：

  拌匀后装入干净的坛子

• 步骤 7：

  坛沿加入水封盖，等发酵两天，可以在表面倒入一层菜籽油封住豆瓣，避免表面的发霉，但是我一般都不封油，接下来等一个月就可以吃了