自制凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  买的这个牌子豌豆粉，这家全麦粉长期买，还不错。 注意！如果你也买的这个牌子的豌豆粉，一定要用我的比例，试过很多次，如果按照1:8或者1:9效果都不好，粉质较硬不够柔软，建议还是按照1:10的配比，效果最好！

• 步骤 2：

  豌豆粉100g，这个量可以做2人份。

• 步骤 3：

  加入200g凉水，搅拌均匀至无面疙瘩即。

• 步骤 4：

  锅中加入800g水，烧至冒泡即可加入淀粉水。

• 步骤 5：

  边加边用筷子快速搅拌，并调成小火。一定要调小火，不然容易成硬团。

• 步骤 6：

  继续搅拌，可改用打蛋器搅拌，至面糊呈全透明，没有白色生面即可。

• 步骤 7：

  挑起就是这个样子就可以了。

• 步骤 8：

  将面糊导入容器中，最好是方形容器，这样成型比较规整。也可放入冷藏室加速冷却成型。

• 步骤 9：

  冷却定型后，就可以切成细条，也可以用刨丝器刨成细条。

• 步骤 10：

  加入各种调味料和黄瓜丝凉拌装盘，即可开始品尝！