脆皮烤五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  买带皮的五花肉，肥瘦相间的

• 步骤 2：

  放点面粉，抓洗，冲洗干净

• 步骤 3：

  太长了，切俩段

• 步骤 4：

  冷水入锅，放姜片，葱，料酒，花椒，煮

• 步骤 5：

  这时候拿个小碗，放1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺黑胡椒粉，1勺花椒粉，小半勺糖，拌匀

• 步骤 6：

  五花肉，煮至筷子能戳动

• 步骤 7：

  捞出冲洗，切小块，不要切到皮的部分，就是皮不切断，我这个切的比较小，一口一块的样子，亲可以按自己喜欢的大小来切

• 步骤 8：

  倒上生抽，撒上拌好的粉，每个缝隙涂抹到，抓涂一会，做个按摩，放保鲜袋，入冰箱冷藏，腌2小时，我喜欢隔夜腌，第二天拿出来烤

• 步骤 9：

  腌好，肉皮朝上锡纸包好，肉皮用叉子多戳点小洞

• 步骤 10：

  肉皮上，涂一层白醋，撒粗盐，粗盐尽量不要掉下面去，入烤箱200度，烤30分钟

• 步骤 11：

  出炉后，刮去肉皮上的粗盐，猪皮上再刷一层白醋，拆开锡纸，200度继续烤20分钟，这是20分钟后的样子，希望肉皮烤脆的，可以再加10分钟，我是觉得这样的肉皮也很好吃，糯糯的，油而不腻。

• 步骤 12：

  切小块，装盘，撒上辣椒粉，孜然粉，开动！