佩琪棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

   玉米淀粉焯熟备用，焯好的淀粉在大盘中铺平，用勺子压出一些小坑备用

• 步骤 2：

   蛋液中取出蛋黄，留蛋清，加入20克糖，打发至硬性

• 步骤 3：

   锅中加入70克糖，水怡和清水，开小火熬煮至沸腾

• 步骤 4：

   加入提前泡好的吉利丁片，搅拌均匀，再次煮至沸腾，快速倒入蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 5：

   蛋白糊用色素条出三种颜色，分别装入裱花袋中，底部剪小口

• 步骤 6：

   把蛋白糊，挤到淀粉坑中，做出小猪佩琪的造型

• 步骤 7：

   做好的造型上撒一层熟淀粉，放入冰箱中冷藏一个小时

• 步骤 8：

   取出扫去佩琪棉花糖上的淀粉，即可