传统中式椒盐牛舌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料直接称在一起，猪油分小块一点，水用50度的温水。揉成团后盖好醒30分钟

• 步骤 2：

  这时候做个油酥，就简单的把面和油混合成团即可。盖好

• 步骤 3：

  醒好的水油皮揉一下揉成这样光滑的面团，醒好的面团是很容易的。

• 步骤 4：

  水油皮和油酥都平均分成25份 油皮每份约18.5克，油酥每份约11.5克

• 步骤 5：

  油皮拍扁中间包入油酥，包好一点别漏了就可以

• 步骤 6：

  全部包好口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟

• 步骤 7：

  这时候分一下馅，我是买的成品馅料，这个口味觉得也不错，一包正好是500克。自己炒馅太累了。

• 步骤 8：

  分成20克一个

• 步骤 9：

  醒好的面团按一按，收口朝上擀成这样的形状

• 步骤 10：

  从上往下卷起来，再醒20分钟

• 步骤 11：

  醒好的，收口朝上从中间按一下两端小圈圈朝上，再按扁

• 步骤 12：

  擀成圆形，中间放馅。

• 步骤 13：

  用虎口慢慢收口，口捏好不然一擀容易露馅。 包好后口朝下按一按成这样的椭圆形

• 步骤 14：

  用擀面杖擀开，成约1厘米厚的小饼

• 步骤 15：

  刷蛋液，撒芝麻

• 步骤 16：

  普通平炉：我是用175度中层25分钟。 风炉：155度18分钟 凉透后密封保存