夏日私房爆款，自制蜜雪冰脆片冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  80g细砂糖与10g水混合小火加热

• 步骤 2：

  加热至糖变成琥珀色（这期间不要搅拌）

• 步骤 3：

  70g温热的奶油分两次倒入锅中搅拌均匀关火

• 步骤 4：

  加入2g盐搅拌均匀放凉备用。

• 步骤 5：

  蛋黄打散，牛奶微微加热至表面冒小泡，趁热慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

• 步骤 6：

  加入焦糖酱

• 步骤 7：

  混合均匀

• 步骤 8：

  倒入锅中小火加热至微微煮开关火放凉。

• 步骤 9：

  淡奶油打发至5分流动状，与放凉的牛奶蛋黄液混合均匀。

• 步骤 10：

  加入焦糖饼干碎搅拌均匀。

• 步骤 11：

  模具垫油纸，倒入冰淇淋液，入冰箱冷冻6小时以上。

• 步骤 12：

  冷冻好的冰淇淋按照雪脆片大小切块，然后室温稍微化一下，粘上雪脆片，放入冰箱冷冻保存即可。