南煎肝的做法步骤

• 步骤 1：

  选猪肝的肝尖部位，这个部位的猪肝炒起来很脆爽

• 步骤 2：

  切成薄片

• 步骤 3：

  用清水冲洗几遍，直到洗净肝里的血水

• 步骤 4：

  准备香菇切片，洋葱切块，小葱切段，蒜头剁成蓉

• 步骤 5：

  料酒，生抽各一勺，醋两勺，糖一勺半，盐少许，淀粉半勺，蒜蓉，胡椒粉适量，调成酱汁备用

• 步骤 6：

  猪肝沥干水，加入一勺淀粉抓匀

• 步骤 7：

  水烧开，关火，放入猪肝过水捞一下备用

• 步骤 8：

  锅里放少许油，炒香菇和洋葱

• 步骤 9：

  放入猪肝片，酱汁，葱段，快速翻炒十几秒

• 步骤 10：

  关火装盘！