蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
[性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。
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步骤 1：
蛏子洗净，烧开水加入葱姜料酒
步骤 2：
倒入蛏子，5秒捞出
步骤 3：
放凉
步骤 4：
剥去黑膜
步骤 5：
葱切条、姜切丝、香葱切段
步骤 6：
热锅凉油爆香葱姜
步骤 7：
加入蛏子，开始调味生抽、耗油、胡椒粉、香油，爆炒收汁，撒入香菜
步骤 8：
装盘即可
