苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  半肥瘦的猪肉剁碎

• 步骤 2：

  猪肉碎中加入盐 姜末 料酒 黑胡椒 鸡汁 生抽 蚝油 蛋清，搅拌均匀

• 步骤 3：

  拌匀的肉馅加入葱花饼，搅拌均匀后放一边备用

• 步骤 4：

  70g黄油室温软化后加入低筋面粉，翻拌均匀成油酥面团

• 步骤 5：

  50g黄油加入糖粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入中筋面粉

• 步骤 7：

  加入清水，揉搓成面团

• 步骤 8：

  两个面团醒面十分钟

• 步骤 9：

  将油皮和油酥面团均匀的分成15份

• 步骤 10：

  将油酥全部包入油皮内

• 步骤 11：

  全部包好后盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 12：

  取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状

• 步骤 13：

  将“牛舌”状的面皮从一头卷起

• 步骤 14：

  全部卷完后，盖碗松弛20分钟

• 步骤 15：

  松弛后再重复第12-14步，继续盖碗，松弛20分钟

• 步骤 16：

  取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠

• 步骤 17：

  用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮

• 步骤 18：

  包入肉馅(约25-30g)

• 步骤 19：

  收口，按扁，放在垫有烘焙油纸的烤盘

• 步骤 20：

  点上“红点”，一个或两个随意

• 步骤 21：

  放入已上下火180度预热的烤箱中层，烤制30分钟

• 步骤 22：

  烤好稍微晾凉，趁热开吃～

• 步骤 23：

  层层酥皮包裹着肉馅，一个字→鲜～