芋泥酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做芋泥馅：准备200g熟芋头，放入锅中，加入50g牛奶、2g紫薯粉、30g黄油、20g白砂糖混合均匀。开小火煮成团，出锅后包好保鲜膜冷却，均分成10份备用

• 步骤 2：

  现在做水油皮：碗里倒入120g中筋面粉、10g白砂糖、45g猪油和1g盐，先抓拌均匀，然后倒入45g水混合成团

• 步骤 3：

  揉均匀后，分成约40g左右的小面团（5个），包上保鲜膜，松弛30分钟

• 步骤 4：

  接下来做油酥：碗中放入90g低筋面粉、10g紫薯粉、50g猪油，用软刮板压拌成团

• 步骤 5：

  分成25g一个的面团（5个），盖上保鲜膜，松弛30分钟

• 步骤 6：

  松弛结束的面团擀压成两边薄中间厚的面团，包入油酥后，收紧口。再次松弛15分钟

• 步骤 7：

  松弛结束后，把面团收口朝上，压成一个牛舌状（长度约10--15cm左右）

• 步骤 8：

  卷起后松弛15分钟

• 步骤 9：

  松弛结束后，把面团竖放，收口朝上

• 步骤 10：

  擀压15-20厘米长度，（擀得越长，层次越多）

• 步骤 11：

  切掉头部再从头卷起，然后继续松弛30分钟 切掉一部分是为了中间的螺旋更好看

• 步骤 12：

  挑一把锋利的刀，把中间切开。然后切口朝下，稍微按压，借助擀面杖把面团擀压成一块大面片

• 步骤 13：

  拿起一份芋泥，放在螺旋纹路的中间，

• 步骤 14：

  然后反过来把口收紧即可

• 步骤 15：

  烤箱提前预热160℃，把做好的芋泥酥放入内，烘烤30分钟