农村菜腌茄子干，放1年都不坏！ by 湘野红姐 - 菜谱

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浏览 51560 收藏 1866 时间 1小时以上切墩(初级)

1、网上有很多教程，说要焯水，其实晒茄子不需要焯水，反而增加了水分，增加了晒干的天数！
2、还有一种方法，茄子切两刀，像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上，也可以

湘野红姐 2021年08月06日发布

在我们湖南乡下，每年这个季节都会晒很多豆角和茄子，农村自家蔬菜多，怕吃不完会浪费，全部晒干做成腌菜。

今天就用自家茄子做个腌茄子干，只要不沾水，放个一年都没问题，等到了冬天炖着吃，太香了！

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