无限次回做的软欧 | 桂圆全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所以桂圆面包的香味我一直是记忆犹新的，追随记忆中的味道，我们今天也来做一款桂圆面包。 这次我用到的是莆田果木烘烤的桂圆干和黑全麦粉。黑全麦粉大家可以换成普通全麦粉就行（上次买了几公斤全麦粉一直都没消耗完。。。）

• 步骤 2：

  70g桂圆肉先浸泡水里一小时让桂圆肉软化，然后略微清洗一下，防止桂圆里有杂物，清洗过后捏出多余的水分。

• 步骤 3：

  先将除黄油和桂圆之外的所有食材放入厨师机内，天气热搅拌面团最好用冰水。

• 步骤 4：

  先慢速搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉的时候开快速搅拌

• 步骤 5：

  快速搅拌，直至7成面筋左右，加入黄油再次慢速搅拌

• 步骤 6：

  黄油和面团完全融合后，能拉出手套膜。最后加入桂圆慢速搅拌。

• 步骤 7：

  桂圆完全和面团混合均匀后，取出面团

• 步骤 8：

  烤盘上撒一些面粉，搅拌好的面团放入烤盘醒发30-40-分钟。

• 步骤 9：

  桌面撒少许粉，第一次醒发好的面团，倒在桌面上

• 步骤 10：

  把面团分成90g一团

• 步骤 11：

  先进行揉圆，最后再搓一个小尾巴。（文章顶部有搓的手法视频）

• 步骤 12：

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• 步骤 13：

  最后放入烤盘内，把尾巴弯一下，然后拿去醒发。

• 步骤 14：

  你也可以把这个做成2-300g每团的圆形，放入藤篮里

• 步骤 15：

  醒发大约30-60分钟后，差不多就醒发好了，蒸烤箱预热200°c

• 步骤 16：

  表面割十字刀，注意刀口别黏在一起

• 步骤 17：

  然后放入烤箱内烤，我这次用的大宇K6蒸烤箱，可以直接烤软欧面包。如果大家是不带蒸汽的烤箱，可以用蒸汽石制造蒸汽或者面包入炉后喷少量水制造蒸汽。

• 步骤 18：

  小的烤差不多18分钟就可以了，大的预计需要25分钟

• 步骤 19：

  出炉之后，放在网架上放冷

• 步骤 20：

  我特别喜欢这个逗号的形状

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

  刚出炉没多久这个大的已经被我消灭掉了。。。 太好吃了 赶紧来试试吧~！

• 步骤 23：

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