摩卡咸奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。

• 步骤 2：

  碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

• 步骤 5：

  蛋清打在无水无油的盆中，加入白砂糖，挤出几滴柠檬汁，柏翠Q7静音厨师机10档搅打两分钟。

• 步骤 6：

  打发至蛋清呈小弯钩的状态就可以了。

• 步骤 7：

  将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，千万不要顺指针划圈搅拌，而是像炒菜一样翻拌均匀。

• 步骤 8：

  再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻振几下，振出蛋糕糊中的气泡，送入预热好的烤箱，160℃烤25分钟。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉，表面盖上一张油纸以免散失水分，卷的时候容易开裂。

• 步骤 11：

  继续用柏翠厨师机来打发奶油，淡奶油中加入白糖、海盐，10档搅打一分半钟。

• 步骤 12：

  再倒入奥利奥饼干碎翻拌均匀。

• 步骤 13：

  蛋糕翻过面来，两头斜切45度，切去边缘部分，涂抹奶油，靠近身体的一侧多涂抹一些，其余部分薄薄一层就行。

• 步骤 14：

  借助擀面杖和油纸卷起来，冰箱冷藏定型，切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。

• 步骤 15：

  这样做出来的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感。

• 步骤 16：

  冷藏之后的口感绵软，香气扑鼻。

• 步骤 17：

  再来一杯冰咖啡，作为夏日早餐或者下午餐，再完美不过了！