小贴士

1、泡豆子:在春秋季水温10ºC—20ºC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30ºC左右；浸泡4小时—8小时(每4小时换水)；冬季水温5ºC，浸泡约24小时，最好不超过24小时，不然影响出浆率
2、内脂在 80ºC—85ºC之间保温20分钟即可成型，至少也要在70℃以上保温，温度低不易成型（刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其自然冷却）
♥♥♥^O^豆腐脑的味道跟小时候游摊老板卖的一毛一样，哈哈哈哈哈哈