韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  1、取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。

• 步骤 2：

  2、2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。

• 步骤 3：

  3、锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。

• 步骤 4：

  4、160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。

• 步骤 5：

  5、将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。

• 步骤 6：

  6、面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。

• 步骤 7：

  7、冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！