四川泡菜
要不是这次泡菜坛子被我打碎了，我也不会再重新起一次泡菜
我的泡菜坛子是3升
食材
a泡菜水部分：
水2l，盐120g，冰糖20g，香叶3-4片，八角一颗，花椒1把，陈皮一片，小茴香一把，桂皮一根
b配料：
高度白酒20ml，大蒜6颗，老姜一大块，子姜8根，小米辣10根
1.泡菜坛子提前用清水洗净晾干！
准备一个干净无油的锅，加入水，烧开。
加入a部分剩下的所有材料，小火加热至盐和冰糖融化。关火，彻底晾冷。
有条件可以全部装入纱布中，这样可以让泡菜坛相对清亮。
2.泡菜坛晾干后，加入高度白酒，在坛子里翻转彻底消毒杀菌。
其余配料一定要洗净并切在阴凉处晾干⚠️注意大蒜无需去皮洗净即可。
将所有晾干的配料和泡菜水一起加入泡菜坛子里，最后倒入10ml高度白酒，盖上盖子，沿着坛盐倒入冷水封口，放置于阴凉处发酵，一周后就能食用啦～
这就是起坛了，起坛我一般就选择有味道的，这之后放其他菜来泡更加有风味哦
泡椒和子姜用来炒菜别提多好吃了！配菜按自己喜好选择，豇豆/蒜苔/萝卜都是我平时喜欢的～
注意每次放新的菜进去都要洗干净晾干，无油，取泡菜的筷子或餐具一定要无油～
