葱香肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀，倒入高筋面粉300G中，再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。 揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜，室温发酵至1.5倍大后排气。

• 步骤 2：

  分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

• 步骤 3：

  取一个面剂子擀成椭圆片状。

• 步骤 4：

  中间摆上一根脆皮肠。

• 步骤 5：

  把左右两边的面团往中间往底下收拢。

• 步骤 6：

  排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。

• 步骤 7：

  送入发酵箱（卡士CF760）中：设置30，80湿度，45分钟。

• 步骤 8：

  发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它压下去压到底就行。

• 步骤 9：

  表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等。

• 步骤 10：

  撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。

• 步骤 11：

  送入预热好185的烤箱中层，我是风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。 入炉后转180，烤16分钟即可。