红酒炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩准备如图所示

• 步骤 2：

  牛腩肉洗净，用厨房纸把水份擦干。

• 步骤 3：

  把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）

• 步骤 4：

  切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。

• 步骤 5：

  西芹切小丁

• 步骤 6：

  胡萝卜切滚刀块

• 步骤 7：

  芹菜叶子切小碎末

• 步骤 8：

  洋葱切碎丁

• 步骤 9：

  腌好的牛腩均匀裹上面粉。

• 步骤 10：

  锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。

• 步骤 11：

  另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。

• 步骤 12：

  倒入胡萝卜洋葱西芹炒2分钟。

• 步骤 13：

  接着加入番茄酱继续翻炒2分钟。

• 步骤 14：

  再倒入红酒用铲子搅匀。

• 步骤 15：

  然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。

• 步骤 16：

  再把2根胡萝卜切成长条。

• 步骤 17：

  小土豆切对半放进容器中。

• 步骤 18：

  加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。

• 步骤 19：

  接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。

• 步骤 20：

  煎好以后放进烤盘里送入烤箱230度烤40分钟左右。

• 步骤 21：

  牛腩炖至有些收汁开盖，再加入200毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。

• 步骤 22：

  夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。

• 步骤 23：

  夹出炖好的牛腩。

• 步骤 24：

  夹出牛腩后，过滤出浓郁的汤汁，再把汤汁倒回到牛腩里。

• 步骤 25：

  烤箱取出烤好的土豆和胡萝卜条摆放在牛腩上，最后撒上芹菜碎末，红酒炖牛腩完成。

• 步骤 26：

  法式红酒炖牛腩的中式做法，开胃香软又下饭，炖上一锅太馋人了。