金汤酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。

• 步骤 2：

  加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，

• 步骤 3：

  然后加两勺淀粉…

• 步骤 4：

  抓拌均句放置备用。

• 步骤 5：

  准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。

• 步骤 6：

  准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。

• 步骤 7：

  将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…

• 步骤 8：

  加入适量清水搅拌成糊状备用。

• 步骤 9：

  起锅烧油，放入备好的生姜

• 步骤 10：

  加入酸菜炒出香味

• 步骤 11：

  加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。

• 步骤 12：

  侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。

• 步骤 13：

  等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。

• 步骤 14：

  将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。

• 步骤 15：

  金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！