布列塔尼酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。

• 步骤 2：

  将黄油打散，搅拌顺滑。

• 步骤 3：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入香草精、海盐、朗姆酒

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。

• 步骤 7：

  搅拌混合均匀

• 步骤 8：

  倒入黄油中搅拌均匀

• 步骤 9：

  面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。

• 步骤 10：

  将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。

• 步骤 11：

  将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。

• 步骤 12：

  取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。

• 步骤 13：

  生坯刷上蛋黄液

• 步骤 14：

  多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。

• 步骤 15：

  烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。

• 步骤 16：

  将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。

• 步骤 17：

  烤成焦糖色出炉

• 步骤 18：

  成品图