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无水红烧肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 100g
- 小葱 2根
- 姜 4片
- 花雕酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 啤酒 660ml
- 八角香叶 适量
无水红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
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步骤 2：
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
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步骤 3：
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出
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步骤 4：
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
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步骤 5：
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
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步骤 6：
开吃、
五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。
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