酸奶泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：牛奶135克、黄油50克、鸡蛋2个、火龙果40克、低筋面粉75克、白糖5克、酸奶适量。 调味说明：这款小泡芙我是加了5克糖，吃起来是微甜的那种，2岁以下的宝贝吃的话，按照我这个配方就可以了。2岁以上或者喜甜的宝宝可以根据口味适当的加些糖哦。

• 步骤 2：

  火龙果切小块儿，放入料理机的搅拌杯中。

• 步骤 3：

  倒入牛奶，搅拌成果汁。

• 步骤 4：

  把果汁过滤倒入小锅中，倒入白糖和黄油。

• 步骤 5：

  开中小火加热，直至黄油化掉，果汁煮沸。像我图中这样，冒大泡泡就可以了。

• 步骤 6：

  然后转小火，筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  混合搅拌均匀。

• 步骤 8：

  一定要搅拌到面粉没有颗粒，然后转中火继续加热2-3分钟就可以了，拿出放凉。 tips：做好的面团是橡皮泥的手感，而且是细腻光滑的烫面。

• 步骤 9：

  等待面团放凉的时候，咱们就可以把鸡蛋先打散。

• 步骤 10：

  面团一定要放凉，然后分3-5次倒入蛋液。 tips：一定要一次少加一点再用橡皮刮刀搅拌均匀，面团才能更好的把液体吸收，否则你就很难搅拌均匀了~ 注意，因为面粉的吸水性不同，还有鸡蛋的大小也不相同，所以加入的蛋液一定要按照状态来添加，不能一股脑的全加进去，一旦面糊做的太稀，就挤不出比较立体的小泡芙了（有可能直接变成一摊饼状）。

• 步骤 11：

  每次倒完蛋液都要把面团和蛋液混合好，然后再进行下一步。面糊的浓稠度是这样黏黏的，提起刮刀能很顺利的拎出小尖勾的状态。

• 步骤 12：

  装入裱花袋中。 tips：别忘了加上一个大一点的裱花嘴，这样挤出的泡芙会有漂亮的纹路。

• 步骤 13：

  在烤盘上铺上烘焙纸，把面糊挤成一个个小花形状，快速地提起来，出现小尖。

• 步骤 14：

  嗯，这些都挤好了，把他们放到烤箱中上下管180度，烤制10分钟，直到泡芙膨胀开始上色。再转成150度，烤制10分钟。 tips：挤出来的泡芙之间最好多隔一些距离避免膨胀之后互相黏在一起，挤的时候我比较随意，所以样子很丑啦，但膨胀起来变得圆滚滚的就好看了很多。 这里需要注意是烤制时间和温度，一定要根据实际情况做适当的调整。先高温烤到膨胀上色，再把温度转低，继续烤制，如果不降低温度，泡芙很容易烤的裂开并且出来直接烤焦变成碳色！

• 步骤 15：

  烤好的小泡芙里面就是空心的了。 tips：本想用火龙果烤一个漂亮的粉红色泡芙，结果一加热，粉红色就消失了，好心塞图片。

• 步骤 16：

  出炉后，从泡芙的底部挤入酸奶就完成了。

• 步骤 17：

  这一锅酸奶泡芙，我和小思同学10分钟就给消灭了，你们有时间也可以做上一盘，这可比买的健康多了。