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越吃越上瘾的经典川菜，这样做才够味！收藏
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所需食材
- 腌制：
- 鸡腿肉 600g
- 姜片 5片
- 料酒 12g
- 生抽 12g
- 老抽 6g
- 盐 2g
- 黑胡椒 1g
- 淀粉 6g
- 炒制：
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 干辣椒段 20g
- 花椒粒 6g
- 生抽 12g
- 白糖 2g
- 蚝油 12g
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
越吃越上瘾的经典川菜，这样做才够味！的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿剔骨切丁，洗净加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
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步骤 2：
油锅预热，下腌好的肉用筷子分散开，炸至定型后捞出。
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步骤 3：
再大火高油温复炸30秒捞出备用。*根据自己的喜好调节时间，喜欢干香的可以再多炸一会儿。
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步骤 4：
锅留底油，放蒜末、葱、姜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。
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步骤 5：
倒入鸡丁翻炒均匀。
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步骤 6：
加生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。
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步骤 7：
最后撒白芝麻后出锅。
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步骤 8：
再撒少许葱花即可。
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步骤 9：
这下不用在辣椒里找肉吃了，满满的鸡丁吃着可过瘾了~
辣子鸡丁想要好吃，鸡肉就不能直接下锅炒，要先腌制再过油炸，喜欢嫩一点的就少炸一会儿，喜欢干香的就炸的酥一点。干辣椒和花椒的量要足足的，鸡腿粒才能炒出麻辣的香味。
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