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丰富餐桌味之干炸小肉肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 300克
- 生姜 50g
- 葱 1根
- 料酒 30g
- 糖 3g
- 白胡椒粉 3g
- 柠檬汁 10克
- 白糖 1勺
- 淀粉 3勺
- 鸡蛋 1个
丰富餐桌味之干炸小肉肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切条 放入白胡椒粉 食盐 姜片 葱段 白糖
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步骤 2：
加入柠檬汁 料酒 抓拌均匀之后，加入一颗鸡蛋。
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步骤 3：
再放入玉米淀粉，抓匀至肉条上浆 。加入食用油，抓拌至肉条均匀挂糊。
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步骤 4：
油锅烧热，放入筷子有密集气泡冒出。
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步骤 5：
依次交替下入肉条 中火炸。炸至肉条金黄定型 捞出。所有肉条炸好后 全部回油锅 进行第一次复炸。炸2分钟左右。
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步骤 6：
捞出控干油。油锅烧至7成热 肉条再次入锅 进行第二次复炸。炸30秒至外皮酥脆。
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步骤 7：
捞出控油 ✅完成✅
小贴士
猪肉选择里脊肉或梅花肉都可以。
炸肉条的时候 用中火炸 火太大外皮容易糊。
