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夫妻肺片收藏
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所需食材
- 牛腱肉 500g
- 牛肚 300g
- 牛舌 300g
- 牛心 300g
- 牛头皮 300g
- 牛骨 半根
- 红皮花生 适量
- 蒜蓉 适量
- 香菜 适量
- 大葱 适量
- 芹菜 适量
- 白芝麻 适量
- 八角 5颗
- 山奈 6个
- 草果 4个
- 小茴香 5g
- 桂皮 2片
- 花椒 少许
- 干辣椒 5
- 卤水汁 1勺
夫妻肺片的做法步骤
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步骤 1：
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。
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步骤 2：
2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片、牛骨，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。
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步骤 3：
3、卤水中放入牛腱肉和牛杂，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，加入牛头皮再卤30分钟，捞出放凉，切薄片。
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步骤 4：
4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。
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步骤 5：
5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀。
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步骤 6：
开吃。
凉拌菜最棒的地方，就是把手边多余的剩菜拌到一起，淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天，又很够味，下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜，就是夫妻肺片了。
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