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砂锅鲜虾粥收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾 400克
- 鸡蛋 2个
- 杂蔬粒 30克
- 青菜 1小把
- 大米 1碗
- 姜丝 5克
- 生抽 1小勺
- 盐 1小勺
砂锅鲜虾粥的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去头、去壳、去掉虾线，虾头不要扔，留着备用。
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步骤 2：
锅里倒油烧热，油热后下虾头炒出虾油，再倒入一大碗清水煮沸。等虾汤煮开后捞出虾头，撇去浮沫。
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步骤 3：
再把淘洗干净的生米倒进锅里，搅拌一下防止粘连。
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步骤 4：
大米煮到半熟的时候加入姜丝、1小勺生抽和1小勺盐，等到米粥完全熟透，再放虾仁、杂蔬粒和小青菜搅拌均匀。期间要注意时不时搅动下，防止粘锅。
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步骤 5：
等虾仁变色熟透就关火，最后淋上蛋液再搅拌一下，用余温把蛋液烫熟就可以啦。
蛋液烫成细软的蛋花，一部分裹在了米粒上，入口又嫩又香，软滑的蛋花加上粘糯的米粒，怎么想都不会差。粥底的虾油也在炖煮里渗进了每一粒米中，鲜味一丝不留地被吸收接纳，每一口都是满满的鲜醇享受呀~
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