软酪的做法步骤

• 步骤 1：

  大碗中倒入70g糯米粉、25g玉米淀粉、25g白砂糖、120g牛奶，搅拌均匀

• 步骤 2：

  过筛倒入容器中 盖上保鲜膜，用牙签戳小孔

• 步骤 3：

  放入蒸锅中，中大火蒸15分钟（蒸制时间依据情况适当增减） 蒸好倒入大盆中

• 步骤 4：

  趁热加入18g黄油，带上手套把黄油揉进糯米皮中

• 步骤 5：

  然后开始拉皮（这是软糯拉丝的关键！）一直拉到整体颜色一致，油分完全吸收，能拉出约45-50cm的长度即可。 包上保鲜膜备用

• 步骤 6：

  接下来做内馅部分：锅中放入250g牛奶、50g奶豆腐、50g白砂糖、25g玉米淀粉，奶豆腐要捏成碎碎再放哦！

• 步骤 7：

  小火慢慢加热至粘稠的奶酱状态。倒入碗中贴上保鲜膜放凉，放凉后装入裱花袋备用

• 步骤 8：

  桌面上撒上熟粉，糯米皮平均分成5份，用擀面杖擀成比模具再大1-2圈的薄片，放入模具内铺平，挤入内馅

• 步骤 9：

  收好口，把多出来的皮剪掉。

• 步骤 10：

  翻转过来，用手指在中间按凹即可