流心冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  先做夹心部分：40g柠檬酱加20g水饴搅拌均匀

• 步骤 2：

  倒入3*4的硅胶模具中，不用完全填满，这个量可以做6个 放入冰箱冷冻至定型

• 步骤 3：

  接下来做海盐奶酱：锅中倒入45g水饴、40g奶油奶酪、15g炼乳、15g白砂糖、20ml蓝柑糖浆、25g奶粉、9g木薯淀粉、4g海盐、300g牛奶，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  开小火，一边煮一边搅拌，直至液体慢慢变成粘稠的奶酱状态（搅拌起来会有一点小纹路）

• 步骤 5：

  为了让雪糕更细腻，我们把做好的奶酱过滤一下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至“DuangDuangDuang”的状态

• 步骤 6：

  接下来做冰淇淋酱：把100g淡奶油打发至6-7成的状态

• 步骤 7：

  往淡奶油中分次加入冷却好的海盐奶酱，翻拌均匀

• 步骤 8：

  然后把搅拌好的冰淇淋酱倒入模具，倒至1/3处就可以了，稍微晃平然后放入冰箱冷冻至变硬

• 步骤 9：

  等冰淇淋表面变硬之后，在正上方放入冻硬的流心块，然后用冰淇淋酱盖满模具。

• 步骤 10：

  插入雪糕棍子。这里的速度一定一定要快！然后送入冰箱冷冻一夜就可以了