在家做白兰地松露巧克力难吗？这个教程有点详细哦~的做法步骤

• 步骤 1：

  1 先将黑巧克力切小块，放碗中备用。

• 步骤 2：

  2 奶锅中加入淡奶油，加热至刚好沸腾。

• 步骤 3：

  3 倒入黑巧克力，用刮刀和手动打蛋器配合搅拌至全部乳化。

• 步骤 4：

  4 +软化后的黄油，继续搅拌至乳化，此时巧克力液应是非常有光泽的。

• 步骤 5：

  5 少量多次地加入白兰地，每次都要搅匀再加下一次的，直至全部乳化。 检查： 手指划过刮刀有痕迹，且巧克力不滴落，即乳化完成~

• 步骤 6：

  6 降温： 法1：直接放在20度环境降至20度； 法2：将乳化后的巧克力坐在冰水上搅拌降温，不时离开冰水搅拌，如此重复（防止接近冰水那侧降温快，整体温度不均匀），直至降至20℃左右。

• 步骤 7：

  7 装入裱花带，在油纸上挤出直径1.5-2cm的小球~放冰箱冷藏5min。

• 步骤 8：

  之后你又有两个选择了： ① 也是传统的做法，就是先后裹上两层调温巧克力，再裹可可粉，但我要录的时候才发现家里的黑巧只剩这么一丢丢，这次就先不录了。大家如果对巧克力的调温感兴趣，可以在评论区留言，呼声高我就找一期补录下~ ② 就简单了，先把冷藏后的球球扔可可粉里滚一圈，然后搓几下搓圆它，再仍可可粉里滚几圈，筛掉多余的粉，就可以吃了

• 步骤 9：

  做好的松露巧克力可以直接吃，也可以加工成别的甜品，下期揭晓～～