颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作蛋糕卷： 1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化 2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划"z"字搅拌均匀 3：加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 2：

  蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩

• 步骤 3：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽拌均匀

• 步骤 4：

  然后加入剩下的蛋白霜，用刮刀划“J”字翻拌均匀

• 步骤 5：

  倒入28寸金盘中，提起金盘前后左右摇晃平整，然后震出气泡

• 步骤 6：

  放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右

• 步骤 7：

  出炉倒扣

• 步骤 8：

  稍微不烫手时，末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙

• 步骤 9：

  卷紧放边上备用

• 步骤 10：

  面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜进行一发

• 步骤 12：

  用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了

• 步骤 13：

  面团拍扁排气，平均分成10份

• 步骤 14：

  揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 15：

  1：取一面团拍扁 2：擀开，翻面整至梯形 3：从上往下卷，末端压薄卷紧 4：依次慢慢搓长

• 步骤 16：

  1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀的排列整齐 2：放上蛋糕卷，收口朝上 3、4：面团依次粘上

• 步骤 17：

  翻面，放入烤盘

• 步骤 18：

  放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱，上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)

• 步骤 19：

  出炉了像不像毛毛虫

• 步骤 20：

  切开美美滴！