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老北京炸酱面收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 猪肉 200克
- 黄豆酱 25g
- 甜面酱 100g
- 老抽 1勺
- 冰糖或绵白糖 2颗或一小勺
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一小根
- 面条 700克
- 洋葱 200g或一个
- 香菇或花菇 100g
- 料酒 2勺
- 盐 适量
老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
将肉切块放入绞肉机搅拌至差不多时，放入洋葱块搅拌至混合碎，加入料酒和老抽
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步骤 2：
将香菇放入搅拌机，打碎
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步骤 3：
准备黄豆酱和甜面酱
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步骤 4：
锅里放油，油微烟放入花椒大料，变色后捞出，放入洋葱和肉泥，放入蒜泥和姜末炒香，放入香菇，放入甜面酱和一大勺黄豆酱，加入糖，翻炒，加入适量的清水。如盐味不够可加入盐适量。如上图关火
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步骤 5：
做菜码：西芹切丁用沸水抄熟，捞出，将豆芽沸水煮熟，红萝卜搽丝抄一下，黄瓜丝，还可以有煮熟的黄豆少许
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步骤 6：
用可食用凉水加入醋消毒组成过面的水
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步骤 7：
将面条煮熟后放入水中过凉
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步骤 8：
加入你喜欢的菜码，可以开吃了！夏天吃还不热，爽口味道香，棒棒哒
小贴士
肉卤酱咸点，菜码可以变化，自己喜欢就好
儿子很喜欢吃杂酱面，所以自己做了几次，挺好吃的，我的用量是四个大人两男两女，一个小孩的用量哦！
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