椒炒鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备菜品

• 步骤 2：

  四只鸡小腿，我们家是差不多一人两个的量，所以准备了四只。

• 步骤 3：

  骨肉分离，不会太难，可以尝试一下。如果嫌麻烦可以直接用鸡胸肉。个人感觉鸡腿肉口感好一些，更嫩。

• 步骤 4：

  切成小丁，尽可能小，方便入味。

• 步骤 5：

  加入：盐，料酒，豆瓣酱，生抽，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制半小时。

• 步骤 7：

  腌制时同步准备好配菜和配料。 青红椒切丁，大蒜切成两半。 仔姜切成细丝。也可以切丁更和谐。不过个人喜欢吃仔姜，“冬吃萝卜夏吃姜”，细丝更加好入口。 青花椒和白芝麻备用。

• 步骤 8：

  腌制好后，加入一勺淀粉拌匀，让鸡肉更嫩滑，口感更好。

• 步骤 9：

  油热后倒入鸡丁翻炒2分钟。

• 步骤 10：

  捞出，先尝一下味道，缺失的待会儿还可以补救

• 步骤 11：

  锅中最小火加入青花椒，逼出麻味。 忽略我略微糊了的锅，但不影响后续烹饪。小伙伴也可刷锅后再用。

• 步骤 12：

  加入青红椒，大蒜，盐，中小火慢炒，炒出辣味。

• 步骤 13：

  加入鸡丁，仔姜丝，鸡精，翻炒。尝一下味道，如果麻辣味不明显，也可加入花椒油和辣椒油增加风味。

• 步骤 14：

  出锅，撒上白芝麻点缀，开饭啦

• 步骤 15：

  两个人消灭光