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酱肉包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 白糖 30克
- 酵母 5克
- 水 250毫升
- 酱肉馅
- 五花肉 500克
- 姜末 少许
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 老抽 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 八角桂叶 各1颗
- 葱 适量
酱肉包的做法步骤
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步骤 1：
将面粉 白糖 酵母 水搅拌至没有干粉，放厨师机打面至细腻表面光滑
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步骤 2：
将面团放温热的蒸锅里发酵40分钟左右
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步骤 3：
趁面团发酵的时间，我们将五花肉洗干净戳水沥干水分，用搅拌机搅拌至肉沫
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步骤 4：
热锅放入少量猪油，倒入五花肉翻炒至变色加入料酒继续翻炒，放入姜片 少量葱白 老抽 耗油 甜面酱 黄豆酱上好色后倒入适量清水，刚好淹没过肉即可
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步骤 5：
大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟，大火收汁注意糊底，放凉后加人葱即可
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步骤 6：
这时候面团发酵好了，拉开有比较密集的蜂窝状气孔
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步骤 7：
将发酵好的面团揉出气孔，将面团分成30克相同大小的挤子
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步骤 8：
分好小挤子杆成中间厚边缘薄的面皮，将冷却好的酱肉包入面皮中
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步骤 9：
全部包好放入蒸笼进行二次醒发至两倍大，大约20分钟
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步骤 10：
水开大火上锅蒸12分钟，焖5分钟开盖即可开动了，蓬松好吃不油腻的酱肉包就做好了
