舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料 舒可曼低筋面粉 40g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 奶油奶酪 130g 黄油 40g 牛奶 100g 蛋黄 3个 柠檬汁 10g 蛋清 100g（3个） 舒可曼烘焙细砂糖 55g

• 步骤 2：

  ①提前准备一个六寸的蛋糕模具，底部和侧边都铺上硅油纸。 ②准备一个干净的小奶锅，放入奶油奶酪、牛奶和黄油，小火加热，搅拌至奶油奶酪成顺滑无颗粒状。

• 步骤 3：

  为了奶油奶酪更细腻，请再过筛一遍。

• 步骤 4：

  将低筋面粉和细砂糖混合过筛进入奶油奶酪糊，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  倒入3个蛋黄，搅拌均匀，奶油奶酪蛋黄糊就做好了。

• 步骤 6：

  准备好一个干净无水无油的打蛋盆，倒入100g蛋清和10g柠檬汁，先低速后高速，打至鱼眼泡，第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白霜打至湿发泡状态。

• 步骤 7：

  取三分一的蛋白霜，倒入奶油奶酪蛋黄糊中，混合均匀。

• 步骤 8：

  再把剩余的蛋白霜倒入，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震模，将蛋糕里面的大气泡排出，倒入预热好的烤箱，用水浴法烘烤，烤箱预热150度，入烤箱时温度调为130度，先烘烤40min，再把温度调为110度，烘烤40分钟，最后把温度调为150度烘烤10min，使顶部变成金棕色，即可出炉。

• 步骤 10：

  注意烘烤温度，顶部才不会开裂，不过自家做的话，开裂了也依然好吃~

• 步骤 11：

  口感细腻，淡淡的芝士香，甜而不腻，软软棉棉，冰冰凉凉~