火腿肉松芝士包的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰种材料混合均匀，室温下放置至表面有明显小泡泡的状态，放冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。

• 步骤 3：

  将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。

• 步骤 5：

  将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，面团发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  发酵好的面团轻压排气，分成6个等量的小面团（每个约60克），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  准备馅料：火腿切成丁，加入马苏里拉芝士、肉松、香葱末、沙拉酱拌匀。

• 步骤 8：

  松弛好的面团拍扁，擀开成圆形，翻面，铺上馅料。

• 步骤 9：

  象包包子一样包好，捏紧收口。

• 步骤 10：

  收口朝下，放入纸托中。

• 步骤 11：

  烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大时，表面刷蛋液。用锋利的剪刀在顶部剪出口子：从中间剪出第一刀后，垂直九十度方向剪第二刀，另一九十度方向剪第三刀，最后对直方向剪第四刀。

• 步骤 12：

  剪好后，将四个角稍稍向上提拉。

• 步骤 13：

  烤箱170度预热，中下层烤22分钟左右出炉。

• 步骤 14：

  成品。