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腐竹炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 1000克
- 腐竹 200g
- 姜 20g
- 料酒 30ml
- 生抽酱油 40ml
- 八角 一个
- 蚝油 15ml
- 糖 5g
- 大蒜 9瓣
- 洋葱头 1个
- 油 8汤匙
- 腐乳 半块
- 海天黄豆酱 20g
- 老抽酱油 15g
- 卤料包 1个
腐竹炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成3cm*3cm大块，水烧煮七成热下牛肉飞水。啥去腥也没不用放，必定想留住原味。
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步骤 2：
除了大蒜都切了下。
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步骤 3：
油热以后下入洋葱、大蒜、姜片
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步骤 4：
专门拍了一张，看姜和大蒜炒到这种焦的程度就可以下牛肉了。这是洋葱应该会自动散开。
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步骤 5：
专门拍了一张自制料包的东西，特别提示：草果需把籽撬出来。公布下从左往右第一开始的香料：肉豆蔻、橙皮；香叶第二排：草豆蔻、花椒、八角、草果；第三排：桂皮、黑胡椒、白豆蔻、冰糖、砂仁；第四排：丁香、花蔻、茴香籽
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步骤 6：
牛肉入锅翻炒的同时加入老抽、生抽、黄豆酱、腐乳、蚝油翻炒。
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步骤 7：
加入水莫过牛肉，同时放入卤料包。水涨后开小火炖2小时。
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步骤 8：
两个小时后放入腐竹、焖十分钟大火收汁！
