脆皮巧克力雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作巧克力雪糕的三种食材

• 步骤 2：

  淡奶油和白糖入不粘奶锅，最小火煮至冒小泡，关火 加入黑巧，用余温将黑巧融化，拌匀

• 步骤 3：

  过筛 （防止有没有完全溶解的黑巧小点点影响口感），不介意的可以省略此步

• 步骤 4：

  倒入模具，冷冻至完全凝固

• 步骤 5：

  准备一个烤盘或其他可冷冻的平盘，铺上油纸，将雪糕脱模后放油纸上，继续冷冻。 这一步是确保雪糕在挂脆皮酱时是足够低温的，如若脱模就挂酱，容易造成边挂边化

• 步骤 6：

  脆皮酱（会多出来一些，少了无法挂脆皮，多出来的可以冷冻一点香蕉直接挂皮） 黑巧— 100克 椰子油— 25克 巧克力碗内放入黑巧和椰子油 准备一个奶锅 最小火隔水融化 隔水融化一定要掌握温度，不然高温会造成黑巧油水分离 有温度计的可以测温，控制在42度以内 没有温度计的，目测黑巧融化了2/3左右就可以关火 关火后，离火，用余温溶解余下1/3黑巧，直至完全溶解

• 步骤 7：

  完全溶解的脆皮酱，呈水线型 将融化好的巧克力酱倒入硅胶杯，温度控制在35度左右挂酱效果最佳，温度高了容易造成雪糕融化，温度低了脆皮酱会变浓稠，挂脆皮会厚且不光滑

• 步骤 8：

  取出冷冻好的巧克力雪糕，将雪糕插入硅胶杯 ，但不要碰触杯底，另一只手挤硅胶杯，让脆皮酱没过雪糕根部，马上提起雪糕让多余的脆皮酱流下，再将雪糕翻转 不要反复提拉 不要一次取出太多雪糕挂脆皮，会化 可以挂完后插到泡沫盒上定型（我没有所以没插）

• 步骤 9：

  很快脆皮酱会凝固，放回铺油纸的烤盘上继续冷冻

• 步骤 10：

  冻硬后包装密封

• 步骤 11：

  写得比较多，其实很简单 ，材料简单制作也简单，只是把过程细化了，避免细节上的操作失误，这样才能做得开心吃得更开心呀 愿喜欢，祝成功～

• 步骤 12：

  多出来的脆皮裹了香蕉，也是不错滴