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步骤 1:
五花肉切块放入凉水中
步骤 2:
水开撇去浮沫
步骤 3:
捞出放入温水中冲洗干净
步骤 4:
另外一口锅中加入葱姜八角香叶花椒辣椒等香料,放入适量的料酒,少量盐烧开
步骤 5:
水开后放入焯水的五花肉,大约煮半个小时7成熟
步骤 6:
半小时之后从锅里捞出,控去水份,猪皮抹上蜂蜜
步骤 7:
炒锅中放入适量油,油温6成热放入油锅中炸制猪皮金黄放入原来煮肉的汤中
步骤 8:
再次煮30分钟后肉不取出放在里面卤制入味
做好的烧肉可以做梅菜扣肉,酱梅肉,烩菜等,煮肉的汤还可以做打卤面,什么都不浪